26 septembre 2018
Alain GANNAT, traiteur,sis 5 Route du Parc de la Fontaine 44380 Pornichet et Les Vins d'Oleg sis 3 Place du Marhallé, 44350 Guérande (06 82 62 63 73) nous présentent pour la 1ère fois un accord mets/vins.
"Charlotte de grenouille sauce cressonnière et son mille-feuilles de tomates confites"
Dégustation en fin de séance du plat et du vin d'accompagnement
3 octobre 2018
Miwako PINEAU, gérante du magasin bio "Yuki Bio", sis Rue de Cornen, 44510 Le Pouliguen (02 40 17 09 59), présente pour sa 1ère fois, un plat japonais.
"Choux chinois farci a la Japonaise "
10 octobre 2018
Laurent Chauvin, le chef du restaurant La Tête de l'Art, situé 11, rue de la Porte-Calon, à Guérande (02 40 88 53 40) fera pour sa 1ère intervention, une démonstration culinaire
"Canneloni aux épinards et ricotta, jus d'herbes et écume de citron "
17 octobre 2018
Jean-Pierre VERMOT, ex-chef restaurateur, nous présente une nouvelle recette
« Comment faire son pain »
Vacances scolaires du 20/10 au 4 novembre 2018
pas de cours les 24/10 et 31/10
Salon de la gastronomie du 26 au 28 octobre 2018
salle André RAVACHE
7 novembre 2018
Adrien ORDRONNEAU, chef du restaurant "le T-Bone" sis 4 place Mauperthuis au Pouliguen, pour sa 2ème intervention, nous présente une recette gourmande
" Fourré à l'abricot meringué noix de coco "
14 novembre 2018
Philippe COCARDON, chef restaurateur du "Neptune" sis 11 Avenue de Port Val, 44490 Le Croisic réalisera la recette de :
"St Jacques à la flamme, confit de potimaron aux éclats de châtaigne et épices douces, crème de champignons"
21 novembre 2018
Astou Braire, chef à domicile, pour sa première intervention, réalisera :
"Balottine de volaille à la provençale et ses légumes confits"
28 novembre 2018
Nathalie Nectoux, Les Dîners Robinson, chef à domicile, sis 30 boulevard de l'Océan à La Baule
"Sablé aux algues, mousse de gambas"
5 décembre 2018
Danièle BOUCAT nous fera découvrir l'art culinaire vietnamien
" Nems vietnamien et salade de mangues vertes"
12 décembre 2018
Frédéric VAILLANT, chef restaurateur " Le Relais Saint Clair" sis 31 Rue de l'Isac, 44530 Guenrouet, nous présente
"Noix de St Jacques, crémeux de choux fleur et huile truffée"
19 décembre 2018
Gérard BOSC, artisan-chocolatier, nous présente une gourmandise venue d'Allemagne
"Forêt noire aux griottes, façon bûche"
Vacances scolaires du 22/12 au 7 janvier 2019
pas de cours les 26/12 et 2/1/2098
Joyeux Noël et Bonne Année
9 janvier 2019
Mickael BAUCHET, artisan-boulanger, "Le Fournil de mon père" au Pouliguen, rue du Gal Leclerc, fera une recette de ce début d'année
"Galette Frangipane"
16 janvier 2019
Anna Magdalena Gianasso, chef du "café du port" 290 Rue du Port Kercabellec, 44420 Mesquer-Quimiac, nous fera découvrir la recette
"Oeuf cocotte en feuilletage au parfum de truffe blanche"
23 janvier 2019
Manuel LE NOUVEL, héliciculteur (artisan producteur d'escargot)à St Jean de Boiseau, ancien photographe devenu iconographe décide après un tour du monde d'un an de se lancer dans l'élevage d'escargots.
"Escargots à la forestière"
30 janvier 2019
Ludovic GUERIN , chef du restaurant "Le Normandy", 120, avenue de Mazy à Pornichet. Ce chef qui a fait ses armes auprès de Jenny Jacquet à la Truffe noire nous fera découvrir une recette
« Pavé de Bar aux écailles de St Jacques et Langoustine
et réduction au vin de Layon »
6 février 2019
Bernard Morillon, chef de cuisine au Pouliguen, présente une recette originale
« Burger de la mer"
Vacances scolaires du 9/2 au 25/2/2019
pas de cours les 13/2 et 20/2
27 février 2019
François THOREL chef du Ty Mad, 3 Quai de la Petite Chambre au Croisic.
Habitué de l'atelier du goût, il présente une recette avec les produits de nos côtes à découvrir
"Nage de coquillages du Croisic
aux baies de fruits de la passion et kombu"
6 mars 2019
Sébastien, chef du restaurant du golf de Guérande, route de Bréhadour. Pour sa seconde intervention, il nous présente un plat complet aux saveurs citronnées du Sud de la France
"Risotto crémeux au citron jaune et son poisson snacké"
13 mars 2019
Hervé Michels, chef de l'Auberge de Kerhinet, nous propose une entrée rafraichissante et originale, simple à réaliser.
"Gaufre de légumes, saumon fumé et fromage frais"
"
20 mars 2019
Sébastien, chef restaurateur "L'Agapé" sis 11 Fbg St Michel, 44350 Guérande
"Crackers à l’avoine, coques du Croisic, asperges et agrumes "
27 mars 2019
Arnaud Benigué, pâtissier à la Boulangerie du Port au Pouliguen, 1er prix du concours professionnel 2018.
"Fondant au chocolat au parfum de noisettes"
3 avril 2019
Jean-Pierre VERMOT, ex-chef restaurateur, nous apprendra
"Comment faire des pâtes fraiches et des raviolis"
Vacances scolaires du 6/4 au 23/4/2019
pas de cours les 10/4 et 17/4
24 avril 2019
Donatien SAHAGUN MENCIAS, chef du restaurant "Le château des Tourelles"
"Saint-Pierre basse température, artichaut poivrade confit
douceur de fenouil et miel"
pas de cours le 1er et le 8 mai 2019
15 mai 2019
Christophe DROUILLET, traiteur, chef à domicile, présente
"Duo de tartare de saumon et cabillaud, mousse d'avocat, pointe d'asperge, crevette, vinaigrette sésame"
22 mai 2019
Damien PINEAU, artisan-chocolatier, "La Route du Cacao", 4 place Boston au Croisic, nous fera pour le plaisir des bouches sucrées
"Pâtes de fruits à la fraise et basilic"
29 mai 2019
Hubert LABARRE, Président de l'Atelier du goût, présente
"Magret de canard, sauce à l'orange, légumes de printemps"
5 juin 2019
Christophe AUDIC, chef du restaurant "La Roche Mathieu" à Batz sur mer
"Nougat de volaille et langouille, fraicheur Daikon et Pesto de radis"
12 juin 2019
Bernard MAITRE, chef du restaurant "Hoa" à Léniphen, présente
"Carpaccio de thon rouge, légumes asiatiques, mertensia marima à la sauce soja gingembre"
19 juin 2019
Arnaud Trouvé, chef du restaurant de plage "Le QG Beach" au Pouliguen, Plage du Nau, nous fera une recette autour du poisson
26 juin 2019
Isabelle CLEROT, artisan-confiturier, présente au Salon de la Gastronomie du Pouliguen, réalisera une nouvelle recette de confitures
"Duo Safrané"
RENDEZ-VOUS EN SEPTEMBRE POUR UNE NOUVELLE ANNEE GOURMANDE
PLANNING DES COURS
de septembre 2018
à
juin 2019
