Les Entrées
Vous trouverez les recettes d'entrées en cliquant sur la photo
Velouté de butternut et son tartare de St Jacques et Crevettes au parfum thai réalisé le 13 novembre 2013 par Christophe AUDIC de "La Roche-Mathieu" à Batz sur mer
Galette de pommes de terre au crabe, dôme d'endive et roquette à l'huile de truffe
blanche et son cappucino de crabes verts aux coques du Croisic réalisée le 20 novembre par François THOREL du "Ty-Mad" au Croisic
Foie gras de canard, poires au vin et son pain d'épices réalisée le 4 décembre 2013 par Christine LEBRUMENT du "K'aptain Flamm's" au Pouliguen
Emulsion de potimarron au foie gras frais et pousses de soja croquantes réalisée le 18 décembre 2013 par Jacky BOUCHER du "Neptune" au Croisic
Bouchées apéritives à base de pâte feuilletée réalisées par Pascal AIRAUD, boulanger pâtissier, au Pouliguen
Méli-Mélo de légumes croquants aux algues et coques du Croisic réalisé par François THOREL, chef du restaurant "Le Ty-Mad" au Croisic
Variations autour du saumon mariné réalisées par Christophe AUDIC, chef du restaurant "La Roche Matthieu" à Batz sur mer
Accras de morue à la sauce chien réalisés par Odile de l'association "L'atelier d'Odile" à Queniquen (Guérande)
Tartare de langoustines, crème d'asperges, mascarpone à l'huile d'olive au café présenté par Hervé Michels "La Chaumière des Marais" à Kermoureau - Herbignac
Crème de petits pois en île flottante présentée par Christine, chef du restaurant "K'aptain Flamm's" au Pouliguen
Millefeuille d'aubergines, crevettes et parmesan présenté par Serge BLAISE, chef du restaurant "La cuisine du Marché" au Pouliguen
Dodine de foie gras veiné au magret de canard fumé et son sablé aux noix présenté par Xavier CHEVALLIER, chef du restaurant "Le Terminus" à La Turballe
Thon fumé minute sur crème de panais au raifort et son crumble de parmesan aux algues
présenté par François THOREL, chef du restaurant "Le Ty Mad" au Croisic
Couteaux farçis au yuzu présentés par Christophe GUERLAIS, chef du restaurant "30° Sud" au Pouliguen.
Salade tiède de chou rouge, maquereaux marinés au citron vert présentée par Samuel BLANCHETIERE, chef du restaurant "Le Nézyl" à Saint Lyphard.
Nems de chèvre au miel d'acacia présentée par Arnaud TROUVE, chef du restaurant "Le Qg Beach" au Pouliguen.
Bavarois de chou fleur, coques et magret fumé présenté par Christophe AUDIC, chef du restaurant "La Roche Mathieu" à Batz sur mer.
Asperges, herbes fraîches et paupiette de saumon présenté par Eric MIGNARD, Chef au restaurant "Le Castel Marie-Louise" à La Baule.
Roulade de maquereaux aux saveurs iodées sur lit de choucroute de fenouil présentée par François THOREL, Chef du restaurant "Le Ty Mad" au Croisic.
Salade gourmande Terre et Mer présentée par Patrick GALGANI, Chef du restaurant "Le Duguay Trouin" , quai Jules Sandeau au Pouliguen.
Terrine de foie gras et Verrine de Royale de Foie gras présentée par François THOREL, Chef restaurateur du restaurant "Le Ty Mad" , au Croisic.
Tom Yam Kung, soupe aigre douce de crevettes à la citronnelle présentée par Jonathan PROQUIN, chef du restaurant "La compagnie Franco-Thaie" à St Nazaire.
Ravioles de langoustines au curry vert de Thailande, lait de coco et basilic présentée par Christophe DROUILLET, chef à domicile, cours de cuisine, réceptions, à Saint Nazaire
Terrine de poissons de nos côtes présentée par Vincent ANTONUCCIO, chef du restaurant "La Voile d'Or" au Pouliguen
Risotto aux asperges et coques présenté par Sylvain LE TILLY, chef du restaurant "La Petite Franquette" au Pouliguen
Mousse de haddock au chèvre frais, pommes de terre et oignons de toutes couleurs présentée par Hervé MICHELS, chef du restaurant "La Chaumière des marais" route d'Herbignac
Langoustines au beurre d'orange sur riz vénéré présentée par Hubert LABARRE, membre de l'Atelier du Goût
Flan de St Jacques au coulis de moules safrané présentée par Ludovic FAVREL, chef du restaurant "La Vieille Forge" à Mesquer
Pressé de tourteau à la coriandre, céleri-pommes et vinaigrette mangue passion présenté par Philippe COCARDON, chef du restaurant "Le Neptune" au Croisic
Saint Jacques & Co, Crumble et Mousse de pistache, vinaigrette aux algues et coquillages présentée par David DONATIEN, chef du restaurant "Le Château des Tourelles" à Pornichet
Lentilles corail assaisonnées au rougail relevé aux noix de St Jacques et coriandre fraiche présentée par Mickael AMISSE, chef exécutif à l'hôtel "Royal Barrière"
Mousse de crabe et feta, gaspacho de concombre à la menthe présentée par Hervé Michels, chef restaurateur "La Chaumière des Marais" à Herbignac