LES VIANDES ET LES VOLAILLES

Viandes et volailles

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Pigeonneau farçi aux langoustines et foie gras au jus de carapace au parfum de pain d'épices réalisée le 17 décembre 2014 par Christophe AUDIC, chef du restaurant "La Roche Mathieu" à Batz sur mer.

Ris de veau aux morilles réalisée le 4 février 2015 par Jonathan DENIAUD, chef au restaurant "L'auberge de Bréca" à St Lyphard

Volaille fermière façon terre et mer réalisée le 2 avril 2015 par Jean-Luc GIRAUD, ex-chef de la table d'hôtes "La Marcanderie" à Batz sur mer

Vitello salsa tonnata réalisée le 6 mai 2015 par Hubert LABARRE, membre de l'Atelier du Goût et passionné de cuisine.

Kafta, Arayess et Taboulé réalisées le 13 mai 2015 par Amin FAOUR, chef du restaurant

"El Khiam" , place des Halles au Pouliguen

Veau Marengo, façon Jérôme réalisées le 24 juin 2015 par Jérôme BOUILLAND, boucher- traiteur, rue du Général Leclerc au Pouliguen

Canard sauvage de Brière aux cèpes réalisées le 30 septembre 2015 par Jonathan DENIAUD, chef du restaurant "L'auberge de Bréca" à St Lyphard

Confit de cochon au cidre et ses petits légumes de saison réalisé le 14 octobre 2015 par Nicolas SAVOGLOU, chef du restaurant "La Petite Franquette" au Pouliguen

Lapin fermier cuit à l'étouffée aux échalotes et muscadet ,Recette réalisée le 25/11/2015 par Philippe COCARDON, chef du restaurant "Le Neptune" au Croisic

Kig Ha Farz, recette présentée le 3 décembre 2015 par Guy Bourdic, chef du restaurant "Ty Bourdic" à Batz sur mer

Fondue bourguignonne au vin rouge par Véronique MAHE, membre de l'asssociation L'ATELIER DU GOUT

Samoussa d’agneau aux épices, purée citron, sauce vin rouge, pruneaux, lard fumé par Eric Chisvert, conseiller et formateur culinaire à Sucé sur Erdre

Parmentier de Canard, salade à l'huile de noisette, granny smith, champignon, poivron goutte par Jean Luc Prier, Chef du restaurant "Le Clos de Mélanie" à Pontchâteau

Suprême de pintade farci au foie gras, petits légumes primeur, jus de viande à l'estragon par Frédéric VAILLANT, Chef du restaurant "Le Relais Saint-Clair"à Guenrouet

Paëlla réalisée le 28 juin 2014 par Guillaume BRISARD, chef étoilé du restaurant "Le Fort de l'Océan" au Croisic.

Wok poulet au curry jaune et ses légumes croquants, réalisée le 4 juin 2014 par Jonathan PROQUIN, chef du restaurant "La Compagnie Franco Thaie" à St Nazaire.

Pintade forestière réalisée le 19 mars 2014 par Pascal COVA, chef du restaurant "Le Grain de Sable" à la Baule

Daube de sanglier, tagliatelles forestières, réalisée le 19 février 2014 par Jérôme BOUILLAND, boucher-charcutier traiteur au Pouliguen

Pavé d'agneau en croûte d'herbes, purée de cocos et son flan de champignons, réalisée le 29 janvier 2014 par Jean-Luc GIRAUD, chef de la table d'hôtes "La Marcanderie" à Batz sur mer

Chiche Taouk, recette réalisée le 27 novembre 2013 par Amin FAOUR, chef du restaurant libanais "El Khiam" au Pouliguen

Emincé de volaille sauce mexicaine par Pierre ROUSSEAU, Chef du restaurant "Hoa" Léniphen - Guérande

Roulé de volaille fermière aux épices de Vadouvan et panais rôtis par Samuel BLANCHETIERE Chef du restaurant "Le Nézyl" à Saint-Lyphard

Boeuf Bourguignon, blancs de poireaux et carottes par Bastien DAIBERT, artisan boucher, charcutier traiteur à la Boucherie "Jérôme Bouilland", au Pouliguen

Tête de veau à l'ancienne sauce ravigote ou gribiche par Guy BOURDIC, chef du restaurant "Ty Bourdic" à Batz sur mer

Joues de porc confites par Jacky BOUCHER, ex-chef restaurateur, membre de l'Atelier du Gout du Pouliguen

Flancs de pigeon de Mesquer par Jean-Luc GIRAUD, chef restaurateur,en retraite,